Нержавіюча сталь для ножів | Сталь для ножа - Фізичні властивості

Фізичні властивості нержавіючої сталі для ножів, клинків

Фізичні властивості нержавіючої сталі для ножів визначаються трьома критично важливими характеристиками, які забезпечують баланс між ріжучими якостями та довговічністю клинка: корозійна стійкість, зносостійкість та міцність (в'язкість).

1. Корозійна стійкість

Це здатність сталі протистояти іржавінню та окисленню від вологи, солі та кислот. Це визначальна перевага "нержавійки" над вуглецевими сталями. Стійкість забезпечується високим вмістом Хрому (Cr) (мінімум 11.5%), який формує на поверхні клинка захисну пасивну плівку. Ця властивість критична для кухонних, рибальських і дайверських ножів, але вона має свій компроміс: надлишок Вуглецю (C) може зв'язувати хром у карбіди, знижуючи ефективність захисної плівки.

2. Зносостійкість

Зносостійкість - це опір сталі абразивному стиранню під час різання. Вона прямо впливає на тривалість збереження гостроти кромки. Цей показник досягається завдяки наявності твердих карбідів у металевій матриці. Ці карбіди утворюються за допомогою легуючих елементів, таких як Вуглець (C), Ванадій (V), Хром (Cr) та Молібден (Mo). Ножі з високою зносостійкістю ідеально підходять для інтенсивної роботи з твердими чи волокнистими матеріалами, оскільки вимагають значно рідшого заточування.

3. Міцність / в'язкість

В'язкість - це здатність матеріалу поглинати енергію удару без руйнування, тобто його стійкість до сколів, тріщин і зламу. Висока міцність є необхідною для туристичних, тактичних і великих ножів, які використовуються для рубки або зазнають сильних бічних навантажень. Ця властивість протилежна твердості: чим вища твердість клинка (особливо ≥62 HRC), тим він крихкіший. Сучасні порошкові сталі частково вирішують цю проблему, забезпечуючи високу твердість при прийнятному рівні в'язкості завдяки рівномірному розподілу мікрокарбідів.